Entenda se é seguro consumir queijo mofado e quais precauções tomar.
Por: Alan Souza
Entendendo o Mofo no Queijo
O mofo no queijo é um fungo que cresce na superfície ou no interior do produto. Ele pode ser seguro ou prejudicial, dependendo do tipo de queijo e do mofo encontrado. Há queijos que usam mofo na produção.
Queijos Seguros com Mofo
Alguns queijos, como Roquefort e Gorgonzola, são feitos com mofo controlado e seguro para consumo. Esses mofos são adicionados de maneira controlada, dando sabor e textura únicos ao queijo.
Situações em que o Mofo no Queijo é Perigoso
Se o mofo aparecer em queijos que normalmente não têm esse fungo, como cheddar ou muçarela, é melhor evitar o uso. Esse mofo pode ser nocivo à saúde e causar intoxicações alimentares.
Identificando Mofo Seguro em Queijos
Queijos com mofo seguro normalmente possuem uma coloração azul, verde ou branca. O mofo deve estar uniformemente distribuído e não emitir cheiros estranhos. Caso contrário, descarte o produto.
Como Manusear Queijos com Mofo
Ao encontrar mofo em queijos que não costumam ter, corte uma fatia generosa ao redor da área afetada. No entanto, isso não assegura a total segurança, e o ideal é evitar o risco.
Como Armazenar Queijos para Evitar Mofo
Para prevenir o desenvolvimento de mofo não controlado, guarde o queijo em condições adequadas. Mantenha-o refrigerado e bem embalado, prevenindo contato com o ar e umidade excessiva.
Impacto na Saúde
Ingerir queijo com mofo não seguro pode causar problemas gastrointestinais e alergias. Pessoas com sistema imunológico comprometido devem ter atenção extra.
Alternativas ao Descarte
Se o queijo tiver mofo, considere usá-lo em receitas que peçam calor. O calor pode matar alguns fungos e fazer o alimento ficar mais seguro para consumo. Mas, use essa alternativa com cautela.
Considerações Finais
O consumo de queijo mofado varia do tipo de mofo e do produto. Queijos produzidos com mofo específico podem ser consumidos, mas mofo inesperado deve ser evitado. Siga as orientações e mantenha sua saúde em primeiro lugar.